El café cautiva, enamora, nos hace suspirar con su olor y por supuesto, con su sabor; esta bebida tan tradicional siempre ha tenido seguidores en muchos países y cada vez son más las personas que se sienten atraídas por sus encantos. En los últimos años, tomar café se ha convertido en una especie de estilo de vida, han surgido nuevas cafeterías y nuevas modalidades de tomar café, “el barismo” dejó de ser una palabra extraña para convertirse en una profesión admirable, ya que observar como hacen arte sobre la espuma y como experimentan fusionando diversos sabores, los convierten en prácticamente artistas. Con todo esto se han popularizado los temas de cómo se hace una buena bebida, considerando que, la cata de café, un arte desconocido por muchos, es un viejo oficio del que le hablaremos a continuación. Cata de café un arte desconocido por muchos.

Tomarlo también puede ser un arte, el barismo ha obtenido gran reconocimiento, pero, hay otro trabajo que permite conocer los atributos y la calidad del café, estos son los catadores. Muchas veces escuchamos hablar sobre la cata de vino, pero pocas veces sobre la cata de café, esta es una actividad que tiene gran peso, ya que antes de ser servido para su consumo, el café pasa por su supervisión. Determinar si el grano es de buena cosecha, el tipo de grano, si es apto para ser empaquetado y conocer las cualidades y los defectos son algunas de sus tareas. La cata de café, un arte desconocido por muchos

¿Qué se necesita para especializarse en la cata de café?

La mayoría de los expertos coinciden en que para ser profesional de esta área lo más importante es educar el sentido del gusto y el olfato, ya que estas son las principales “herramientas” para llevarlo a cabo.

¿Qué es lo que debemos tener presente cuando se cata el café?

Los catadores de café tienen presente diferentes aspectos:

  • El estudio visual, en el que observan el color de la bebida y la densidad.
  • Estudio Olfativo: Luego de la visualización los catadores a través del olfato pueden conocer por la fragancia otros rasgos, estas pueden ser afrutadas, florales, herbáceas o vegetales. ¿Sabías que con el aroma se puede determinar el lugar de procedencia? ¡Ahora lo sabes!
  • Características gustativas: En esta parte se conserva el café aún caliente (entre 60 y 40°C), se toma un sorbo y se deja recorrer por la boca y el paladar. El tacto sentirá la textura, mientras que las papilas el sabor. El café tiene sabores dulces, ácidos y amargos. Es importante mencionar que la acidez en el café es un factor importante, ya que sin esta el mismo resulta plano y sin personalidad. La cata de café, un arte desconocido por muchos

Esta actividad permite conocer todos los aspectos que especifican los tipos de café. Una verdadera cata debe ser a veces subjetiva para poder contrastar con las observaciones de otros catadores y lograr obtener a través del análisis las verdaderas características de la infusión. Parece un mundo interesante que merece ser experimentado al menos una vez en la vida, si eres amante del café quizás debas intentarlo. La cata de café, un arte desconocido por muchos

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