El Huila un paraíso por descubrir y explorar, su cultura, sus costumbres, religiones, gastronomía es muy extensa que cada día se desarrolla y crece más, sabores difíciles de explicar, es uno de los departamentos que cuenta con diferente climas, y claro que para hablar de gastronomía debemos hablar también un poco de historia y cultura porque es allí donde encontramos el porqué de cada plato, llegamos a San Agustín (Huila) hermoso territorio donde encontramos el estrecho de magdalena, el parque arqueológico con más diferentes esculturas, encontramos las arepas que se cocinan encima de una piedra que es calentada por la superficie de abajo con una fogata, este sabor que le transmite la piedra ala arepa es difícil de explicar, un sabor que te hace sentir como en casa, la acompañamos de una criolla y muy popular agua de panela caliente, después de terminar este recorrido llegamos a Pitalito, municipio con clima húmedo, territorio donde encontramos muchos cultivos de café por sus 1.300 mts sobre el nivel del mar.

Pitalito es uno de los municipios de Colombia mayor productor de café, además de eso reconocido a nivel internacional por la calidad y posicionamiento de los llamados cafés especiales, su aroma y sabor es increíble, encontramos a Altamira territorio donde nace el bizcocho de achira elaborado en horno de barro, el bizcocho de cuajada, roscas de maíz, gelatinas de pata, bocadillos de guayaba, panderos, donde encontramos cultivos de uva, de chulupa, maracuyá, ahuyama y arroz, además encontramos carne oreada, es uno de los puntos donde los turistas hacen su parada técnica, a probar las achiras, además de eso encontramos arequipes artesanales, dulce de arroz y panela, seguimos nuestros recorrido, llegamos hasta el municipio de Hobo, encontramos gastronomía para merendar, cebada, avena, aloha, empanadas de queso, pan chicha, las cucas, almojábanas, seguimos nuestro recorrido y nos encontramos en Campoalegre más conocido como la capital del arroz en Colombia, un territorio donde se encuentra las fábricas de arroz reconocidas en Colombia, Arroz Florhuila, Arroz Roa, seguimos nuestro recorrido y llegamos a el municipio de Yaguara, municipio donde nace el quesillo yaguareño muy conocido popularmente, además de eso encontramos la mojarra, el filete de mojarra, en diferentes preparaciones, la más conocida es mojarra frita, pescados que los extraen de la represa de Betania, además de esos están las piscícolas exportadoras de filetes de tilapia, seguimos nuestro recorrido hasta llegar a el municipio de Rivera, el pueblo de los postres huilenses, encontramos diferentes tipos de sabores de merengones, postres de nata, fresas con crema, leche asada y más, además Rivera es el municipio verde del Huila, por su flora, encontramos las termales, seguimos nuestro recorrido hasta llegar al corregimiento la Ulloa de Rivera, donde lo tradicional es el vino de uva, encontramos cultivos de cholupa y uva, seguimos nuestro recorrido hasta llegar a la capital bambuquera de Colombia Neiva, esta ciudad gastronómicamente diría que es una recopilación de todos los municipios de Colombia, pues allí encontramos la gran parte de preparaciones y platos de todo el Huila, además encontramos el viudo de capaz, el bocachico, el caldo de cuchas, el asado Huilense, la lechona Huilense, tenemos las fiestas de mitad de año, el Reinado nacional del Bambuco, seguimos nuestro recorrido hasta llegar al municipio de Villavieja, la puerta del desierto de la tatacoa, encontramos chivo, preparaciones distintas, leche de cabra, dulce de captus, arequipe de cabra.

Después de hablar un poco de historia, cultura y gastronomía más representativa del Huila, faltan muchos más municipios del Huila por nombrar también importantes en tema de gastronomía y cultura, para no extendernos y alargar tanto esta nota y sea un poco aburrida hablamos de los específicos, ya dejando a un lado el tema de cultura y gastronomía vanguardista, nuestras costumbres antiguas pasamos a hacer un bum en la gastronomía convirtiéndola a la alta cocina pero sin perder nuestros sabores vanguardistas.

El “TOUR FOOD HUILENSE BY FRANK VILLARREAL” se creó en el mes de mayo del 2018, el cual se pensó en primer momento en llevar a cada rincón de Colombia nuestra cultura y gastronomía huilense, poder enamorar a las personas que no conocen el Huila y quieran conocerlo, poder elevar el número de entrada de turistas al Huila, con el objetivo de arreglar un poco la economía en el departamento y sobre todo para los campesinos que luchan día a día para sacar sus mejores productos a nivel nacional, ya se tenía el objetivo y la idea para iniciar todo bien, lo único que faltaba era la estrategia para poder hacer de este Tour todo un éxito, la alta cocina es ahora en día una de las formas más apetecidas por clientes y cocineros, por la innovación, quería llevar las gastronomía huilense de vanguardia más allá de lo habitual, hacer de cada preparación una experiencia sin perder los sabores huilenses, toda esta estrategia y objetivo hacen que cada presentación del Tour, enamoren a las personas del Huila y quieren ir a visitarlo, las palabras de los huilenses a probar uno de los platos preparados para el tour fueron, que delicia de un solo bocado nos transporta por todo el Huila, y esa es la idea llevarle las personas experiencias en un bocado de comida.

Trabajando cada producto autónomo de la región utilizándolo en diferentes preparaciones, y contarle a las personas un poco de historia y cultura huilense.

1 COMENTARIO

  1. Cuando lees este tipo de cosas te dan ganas de recorrer cada parte de colombia, un país lleno de cultura y gastronomía, y visitar sitios como los mencionados en esta articulo. Felicitaciones y espero poder leer de nuevo otro.

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